Cuisine

Mon Tiramisu (presque) comme chez Big Mamma

Bonjour tout le monde ! On se retrouve ce matin pour parler de tiramisu. A la maison, c’est de loin le dessert qui remporte le plus de succès. Toutes les nouvelles recettes sont des excuses pour essayer de toujours améliorer celle qui nous sert de base, et récemment, grâce à l’acquisition de la Bible Big Mamma, nous avons trouvé LA recette pour avoir un tiramisu à la fois léger (mais pas en calories !) et ultra crémeux !
Attention, pour avoir un gâteau parfait, le mieux est de le préparer la veille !

(désolée, le Tiramisu n’est pas le modèle photo que je maitrise le plus… Pas forcément super beau, il était pourtant très très bon !)

Recette pour 4 personnes :

250 gr de Mascarpone,
4 œufs,
120 gr de sucre,
100 gr de crème fleurette,
10 tasses de café,
125 gr de biscuits à la cuiller,
1 cuillère à soupe de cacao en poudre,
1 petit verre de Marsala

1h avant de commencer le gâteau, mettre les fouets et le saladier du batteur au congélateur, la crème montera plus facilement.
Préparer le café, le laisser tiédir et ajouter le Marsala.

Préparer la crème :
Sortir les éléments du congélateur, verser la crème fleurette dans le saladier et monter la chantilly en augmentant la vitesse du batteur au fur et à mesure. La crème est prête quand elle reste accrochée au fouet (attention, si on ne surveille pas, on finira par avoir du beurre !).

Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige.
Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige, puis la chantilly.

Montage :
Trempez les biscuits dans le café tiède. Les disposer dans le fond d’un plat, recouvrir de la moitié de crème. Ajouter une couche de biscuits imbibés et le restant de crème.
Mettre au frais quelques heures (ou la nuit), et juste avant de servir, saupoudrez de cacao.