Cuisine

Mes roulés à la cannelle ultra faciles

Bonjour tout le monde ! On se retrouve aujourd’hui pour partager une nouvelle recette et pas n’importe laquelle puisqu’il s’agit des fameux roulés à la cannelle que vous voyez passer régulièrement sur Instagram.

Ces roulés sont un de mes péchés mignons. A condition qu’ils soient bien moelleux, je ne peux pas y résister. A Paris, à Londres, j’ai toujours une bonne adresse pour en déguster.
Avec le confinement, ma bonne adresse du centre ville de Toulouse, le café Fika, je ne pouvais malheureusement plus m’approvisionner et j’ai du m’adapter en les faisant moi-même.
Alors que je m’en faisais une montagne, j’ai découvert que c’était extrêmement simple à faire, juste un peu long car plus ça pose, meilleur c’est !

Mon petit conseil : faire la pâte la veille et la conserver au frais, ils n’en seront que meilleurs !

Pour 20 petits roulés environ (tout dépendra du tressage que vous réaliserez)

Ingrédients :

250 gr de farine,
150ml de lait à température ambiante (pas froid, ni chaud),
10 gr de levure boulangère,
50 gr de sucre,
40 gr de beurre pommade,
1 œuf,
Une pincée de sel,

Pour le garnissage :

70 gr de beurre très mou (attention à ne pas le faire fondre au micro-ondes, mon astuce est de le sortir dès que je commence la recette pour qu’il soit bien mou),
3 cuillères à café de cannelle (ou 2 de cannelle et 1 de cardamome ou 2 de cannelle et 1 de mélange 4 épices),

Pour le glaçage :

50 gr de sucre,
100 ml d’eau,

Préparation :

Versez le lait à température ambiante dans une casserole et diluez la levure dedans en remuant avec une cuillère.
Dans le bol du batteur, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez puis rajoutez l’œuf. Mélangez et ajoutez le lait et la levure.
Mélangez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre pommade et pétrir à nouveau jusqu’à former une boule. Si la pâte accroche trop au bol, rajoutez un peu de farine et pétrir jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
Déposez la boule dans un saladier, couvrir et laissez poser au moins 1h30.
Préchauffez le four à 180° ;
Étalez la pâte au rouleau en forme de rectangle. N’hésitez pas à bien l’étirer pour qu’elle ne soit pas trop épaisse.

Préparez le garnissage en mélangeant le beurre et la cannelle et l’appliquez sur la pâte à l’aide d’une cuillère.

Pour rouler la pâte, deux options sont possibles et marchent très bien :

Roulez la pâte dans le sens de la longueur et bien l’étirer en la faisant rouler sous les mains pour obtenir un rouleau plus grand (attention à bien faire de la place sur le plan de travail !).
Coupez la pâte en petits rouleaux de 20 cm de long. Coupez chacun d’entre eux par le centre puis faire la tresse.
Réunir les 2 extrémités de chaque rouleau et les assembler pour que ça reste collé.
Rabattre 1/3 de la pâte au milieu et le recouvrir d’un autre tiers de pâte.
Coupez 20 morceaux dans le sens de la largeur. Coupez chacun d’entre eux par le centre puis faire la tresse (ma technique préférée).
Réunir les 2 extrémités de chaque rouleau et les assembler pour que ça reste collé.

Déposez les roulés sur du papier sulfurisé et les enfourner 15 minutes environ (un peu moins si ils sont petits).
Pendant ce temps, réalisez le sirop de sucre pour les rendre plus brillants : dans une casserole sur feu vif, mélangez sans vous arrêter le sucre et l’eau.
Une fois la cuisson terminée, badigeonnez les roulés de sirop…. Accompagnés d’une thé Persepolis de chez Honoris Causa, il n’y as plus qu’à se régaler !