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Cuisine

Mon gratin de cerises

Alors exceptionnellement, aujourd’hui, je te fais un billet « cuisine » sans photo… J’ai eu un p’tit problème technique et du coup ben… y pas de photo ! C’est moche je sais, mais promis, y en aura une prochaine fois !

Qu’est ce qu’il faut ?

– une grosse barquette de cerises
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 4 jaunes d’oeufs
– 60 g de sucre en poudre
– amandes en poudre

Comment on fait ?

Préchauffer le four à 220°C.
Laver les cerises.
Faire tiédir la crème fraîche dans une casserole.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et faire blanchir. Verser ensuite délicatement la crème fraîche, bien fouetter.
Beurrer 5 petits moules, saupoudrer le fond d’amandes en poudre. Y disposer les cerises et répartir dessus le contenu de la terrine.
Mettre au four 6 à 7 min et s ervir aussitôt.

26 juin 2013 par charonbellis

Cuisine

Bali, l’Urad et moi, le début d’une grande histoire d’amour

La semaine dernière j’ai regardé Mange, prie, aime (pour le plus grand malheur de ma moitié qui n’a pas arrêté de râler parce que « c’était chiant comme la pluie » et que « Julia Roberts fait tout le temps les mêmes têtes dans tous les films »… Mais bon, il peut dire tout ce qu’il veut, Julia et moi c’est une grande histoire d’amour !).
Le film m’a donné faim… Je sais pas toi mais les scènes en Italie m’ont donné envie de partir dans le frigo et surtout ça m’a donné envie de découvrir Bali.

Bon j’ai pas attendu le film pour m’y intéresser. Entre les copains qui y vont et les reportages à la télé, on finit par connaître quelques trucs.
Du coup, depuis quelques jours, je me suis remise à cuisiner pour découvrir d’autres plats (et pas juste préparer le repas du soir ou celui pour le boulot le lendemain midi !) et surtout des plats « de là-bas » ! (heureusement que je n’ai pas droit à des congés en ce moment parce que ça me démange de réserver un billet pou l’Indonésie !!!)

Ma première découverte c’est le « Urad », un plat ultra simple et ultra bon à base de haricots verts, épices et coco.
Autant te dire que je ne pouvais que l’aimer !

Qu’est ce qu’il te faut ?

Pour 4 à 6 personnes :
500 gr de haricots verts, 150 gr de noix de coco râpée (si tu me lis et que tu habites à Tahiti, tu peux aussi le faire avec de la noix de coco fraîche), 2 feuilles de lime, 1 bâton de citronnelle, 2 c. à soupe de crème de coco (je n’ai que du lait de coco et ça marche très bien aussi), 2 c. à Café de sambal vert (mais ça marche aussi avec du saté si tu n’en as pas !), 3 c. à soupe d’huile de pépin de raisin, 3 échalotes frites et éventuellement du riz pour accompagner.

Comment on fait ? (attention, tu vas voir, faut au moins avoir fait maths sup !)

On fait bouillir les haricots 8minutes.
On les égoutte, et les coupe en morceaux (quand ils sont froids hein, sinon t’y laisses la main !).
Dans une sauteuse, on fait chauffer l’huile, frire le sambal, la citronnelle émincée, les feuilles de lime et les haricots.
On ajoute ensuite la crème de coco et on mélange.
On fait revenir la noix de coco râpée à sec dans une poêle et on la laisse brunir doucement (attention, ça crame vite !).
Pour finir, on verse la noix de coco râpée sur les haricots, on remue et on sert ! On peut également ajouter un filet de citron vert, ça passe super bien !

Cet accompagnement marche bien avec du poulet à la citronnelle, comme tu peux le voir sur mes photos !

Et voilà comment en 15minutes tu peux épater tes inviter ET réussir à faire manger des haricots verts à ceux qui n’en veulent pas !

19 juin 2013 par charonbellis

Cuisine

Le Fenetra, un gâteau bien de chez moi !

Ce week-end, j’ai acheté un Fenetra.
J’avais eu l’occasion de découvrir ce gâteau typique de la région (à base de citrons confits, amandes et confitures d’abricots), et je l’ai complétement oublié jusqu’à ce que ma moitié m’en reparle.

On le trouve à la Bonbonnière, une super pâtisserie du centre ville (je t’en ai parlé juste ici). Et en plus, ils donnent même un p’tit historique du gâteau !Autant te dire que le gouter a été bien sympa samedi après midi !

12 juin 2013 par charonbellis

Cuisine

La Réunion comme si on y était : aujourd’hui c’est rougail saucisse

Quand je cuisine, y a un plat que j’adore faire : le rougail saucisse. Je pourrais en manger des kilos (d’ailleurs, il faut toujours en faire pour un régiment histoire d’être sur qu’il n’y est pas un drame à table).
En plus d’être facile et rapide à faire, c’est ultra bon !

(puis en plus ça te changera des mes recettes de gâteaux !)

Qu’est ce qu’il te faut ?

Comme c’est une recette que je fais depuis un moment, j’ai eu le temps de l’adapter à nos goûts donc pour une fois, il n’y aura pas de quantités exactes (sacrilège oui !!!).
Puis si tu veux faire le truc en entier, il te faut faire des achards de légumes, des oignons au gingembre et des haricots rouges.

Pour le rougail : de la saucisse ( + ou – 1kg et au choix, on peut le faire soit avec de la saucisse de Toulouse soit avec du morteau pour imiter le boucané), 2 oignons, de l’ail, du curry, du curcuma, du gingembre, une boite de tomates pelées, une cuillère à café de graines de coriandre, zestes de combawa.

Pour les achards : 3 carottes, 1 oignons, un petit poivron rouge, un petit poivron vert, la moitié d’un chou fleur, du curcuma, du gingembre, de la pâte de piment vert, sel, un gros filet de vinaigre, zestes de combawa

Pour les oignons : 2 oignons, un morceau de gingembre, de la pâte de piment vert

Pour les haricots rouges : une grosse boite de haricots rouges, beurre, sel

Comment on fait ?

Pour les achards, le mieux, c’est de les faire au moins la veille pour que ça macère. Puis comme c’est un peu long à faire…
Il te faut peler et râper les carottes, émincer l’oignon, les poivrons, couper des petites fleurs de chou.
On fait revenir avec de l’huile et du curcuma, on ajoute le piment, le gingembre rapé et tant que c’est chaud, on déglace avec le vinaigre, une ou deux minutes (il ne faut pas que ça accroche, ni que les légumes perdent leur croquant).

Pour les oignons, c’est presque la même chose : on émince le plus finement possible les oignons, on ajoute le gingembre et le piment et on fait macérer un jour.

Pour le rougail : on fait revenir les oignons, l’ail.
On ajoute la saucisse coupée en gros morceaux, les épices, les graines de coriandre concassées, les tomates pelées et on fait mijoter tout ça ! Et juste avant la fin de la cuisson, on met les zestes de combawa.

Pour les haricots rouges : c’est ultra simple, il te suffit juste de les faire revenir légèrement dans le beurre.

Pour servir, on ajoute un peu de riz à tout ça et il n’y a plus qu’à dévorer !!

5 juin 2013 par charonbellis

Cuisine

La maison de thés de George Cannon à Paris

Lors de mon week-end parisien, j’ai eu la chance d’être invitée au salon de thé George Cannon, 12 rue Notre Dame des Champs dans le 6ème à Paris (au pied du métro Saint-Placide).

(je t’avais parlé de cette découverte dans un billet sur leur merveilleux coffret « Duo des parfums » juste ici)

Avant de déjeuner, j’ai pu visiter les lieux car ce n’est pas qu’un « simple » salon de thé, c’est également, une boutique donc et au sous-sol, un espace bien être (depuis j’ai une furieuse envie d’y retourner pour tester le massage shiatsu !) ainsi une pièce où sont organisées des cérémonies du thé.

L’endroit est épuré, et extrêmement relaxant.

Mon déjeuner a été un véritable régal, j’ai dû manger les meilleures bouchées vapeur de ma vie accompagnées d’un thé d’une grande qualité, et d’une saveur fantastique. J’aime le thé, je le dis souvent ici, mais je crois que je n’en ai jamais bu d’aussi bon.
J’adore le Kusmi ou le Mariage Frères, mais là, j’ai découvert autre chose bien au-dessus de tout ça ! C’était la Rolls Royce du thé je crois !
Et ça ne s’arrête pas là puisque j’ai eu l’immense privilège de goûter également une glace au thé qui sortira pour l’été. Là aussi, énorme moment. C’est assez rare de trouver de la glace au thé et trouver de la bonne glace au thé, c’est pire… Mais là… Tous les arômes du thé ressortaient un à un, c’était juste délicieux (si t’es sur place et que t’as envie d’une bonne glace avec un parfum plus original que le chocolat, je te conseille vivement d’y aller !).

Et toi, tu connais ce salon de thé ?

29 mai 2013 par charonbellis

Cuisine, Voyages

Le rooftop honey new yorkais

Depuis quelques jours, je réfléchis à changer un peu cette rubrique du mercredi. Comme tu as pu le voir, je mets beaucoup moins de recettes qu’avant. J’ai même pensé à la supprimer à un moment.
Puis finalement, j’ai eu une idée pour 1) apporter un peu de changement, 2) garder ma rubrique, 3) te parler de voyage en même temps : te parler choses que j’ai pu goûter/ d’endroits que j’ai pu découvrir à l’étranger.

Donc j’inaugure cette rubrique en te parlant de New York (forcément !).

Peu de gens de le savent, mais hormis être une grande ville avec beaucoup de voitures et de béton, New York c’est pas que ça.
Non, sous son masque de grande ville au rythme effréné, sous la réputation de mal bouffe, d’OGM et consors que trainent les US, on y trouve des choses incroyables. Et pour preuve : à NYC, sur les toits des grattes-ciel, on fait du miel ! Du vrai, avec des abeilles et tout !

Et du bon miel même !! Bon, j’ai rien contre mon p’tit miel des Pyrénées et tout hein, je fais avec depuis un moment, mais mon p’tit plaisir, quand j’ai la chance d’aller au marché de Union Square, c’est de me ramener un pot ! (enfin, quand il y en a, parce que forcément y a souvent des ruptures de stocks !)

(tu verras, si t’as la chance d’y aller, le m’sieur qui en vend est ultra gentil !)

(pour info, si tu te poses la question de savoir comment font les abeilles pour monter si haut parce-que-toi-aussi-quand-t-es-montée-en-haut-de-l-empire-state-building-t-as-pas-vu-un-seul-insecte, ben c’est tout simple : (non, elles ne prennent pas l’ascenseur !) elles utilisent les courants d’air !)

Et toi, tu connaissais le Rooftop honey new yorkais ??

22 mai 2013 par charonbellis

Cuisine

Ma tarte amandine poire chocolat

La tarte aux poires et moi, c’est une grande histoire d’amour…

Il te faut quoi ? (pour 6 pers)

– 3 poires
– 200g de chocolat
– une pâte brisée
– 80 g de sucre
– 60g de poudre d’amande
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 2 œufs

– une pincée de cannelle

Ma tarte amandine poire chocolat (2) - Charonbelli's blog de cuisine

On fait comment ?

On met la pâte dans moule, on y fait des trous avec une fourchette.
On fait fondre le chocolat (au bain marie ou au micro ondes, comme tu veux), on y ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche.
on nappe le fond de tarte avec.

Ensuite, on met les poires (au choix, on les coupe en 2, en cubes, en tranches… comme tu préfères).

Séparément, on bat les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. On incorpore ensuite la crème, les amandes et la cannelle.
On verse le tout sur les fruits.

On enfourne ensuite 25 minutes à 200°.
Une fois que c’est froid, y a plus qu’à déguster avec un bon thé !

15 mai 2013 par charonbellis

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