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I’d like a pie…

Pour changer, je vais te donner une recette de mon copain Jamie Oliver ! Une recette toute simple mais ultra chouette !!! (à condition d’aimer les ingrédients, on s’entend !)

Alors c’est une tourte aux épinard et à la féta normalement, mais aujourd’hui, j’ai décidé de faire une entorse aux ingrédients (t’as pu le remarquer dans mes autres recettes…), et j’ai mis de la raclette (la féta, ça fait trop été là !).

Il te faut : 100g de pignons, 5 oeufs, 300 de féta, 50g de cheddar, origan sec, 1 citron, une noix de beurre, 400g de pousses d’épinards prêtes à l’emploi, 1 paquet de 270g de pâte filo, poivre de Cayenne (mais du normal ça marche aussi bien !), 1 noix de muscade.

Alors on prépare les ingrédients, ça donne ça :

On fait chauffer le four à 200° et une poêle moyenne d’environ 26 cm allant au four à feu moyen (mais tu vas voir, moi je suis pas équipée comme ça, je le fais dans une poêle normale qui n’a jamais vu l’intérieur de mon four et ça tourte est aussi bonne !).

Faire griller les pignons sans matière grasse. Casser les oeufs dans un bol, émietter la féta (ou couper la raclette !). Râper le cheddar, ajouter une pincée de poivre, deux d’origan, le zeste de citron et de l’huile d’olive.
On ajoute les pignons à tout ça et on mélange !

On remet la poêle vide sur le feu, on fait fondre le beurre dans un peu d’huile d’olive, on empile la moitié des épinards dedans, on remue délicatement et on ajoute le reste au fur et à mesure jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Puis on laisse de côté pour s’occuper de la pâte filo : sur une feuille de papier sulfurisé, frotter un peu d’olive d’olive. Disposer 4 feuilles de filo en grand rectangle avec les bords qui se chevauchent pour qu’elles couvrent le papier. Les frotter d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre.
Recommencer jusqu’à obtenir 3 couches. (c’est à ce moment là que je mets tout dans un plat pour le four !)

Une fois que les épinards sont bien denses, retirer la poêle du feu. Ajouter les épinards dans le mélange aux oeufs, râper la muscade, bien mélanger et si tu as la poêle qui va au four, c’est à ce moment là que tu mets les filo dedans et tu couvres de ce mélange. Sinon, tu verses le tout dans le plat.
Dans tous les cas, juste après ça, on replie les feuilles de filo !!
Pour la version poêle  : on fait cuire la base quelques minutes à feu moyen et on met au four 20 minutes.
Pour la version four : on met au four 30 minutes !

 

14 novembre 2012 par
Cuisine

Les cake pop d’Anna’s cupcakes

Depuis le temps que je me disais « faut que je les goûte », depuis le temps que je bavais devant les photos sur Facebook : j’ai enfin goûté les cake pop d’Anna’s cupcakes !!

Je dois te dire que déjà, sans les manger tu sais que ça va être bon, c’est tellement joli !!

Quand j’ai été les prendre, la route a été horriblement longue : ça sentait bon le chocolat !!! Et quand on les a goûté… C’était juste trop bon !! Il y en avait à l’Oréo et aux spéculoos et purée que c’était bon !!!

(et en plus ça en jette grave quand t’arrive avec des cake pop à un repas !!)

(bon le truc c’est qu’il faudra que je pense à investir dans une boule en polystyrène pour que ça le fasse encore plus parce que bon, le plat à pizza, ça coupe un peu le truc !)

Mieux que les mots, je t’ai fait des photos. J’espère que t’as l’estomac plein !!

10 novembre 2012 par
Cuisine

Le jour où j’ai refait des muffins

Le jour où j’ai refait des muffins, toutes mes copines étaient avec moi : parce que c’était la recette d’une, les moules offerts par l’une, les autres moules offerts par l’autre, les autres autres moules offerts par encore une autre… Même si au final y avait que moi dans la cuisine, elles étaient toutes là !

(bisous les copines !)

Pour cette première depuis au moins deux ans (Oh mon Dieu, j’ai passé au moins DEUX ANS sans faire de muffins ???!!!), j’ai choisi de faire des muffins Nutella-banane. Oui, j’avais une pauvre banane toute malheureuse dans la coupe à fruit… Fallait pas que je la laisse souffrir comme ça…

Donc c’est parti ! Je te donne les ingrédients et la recette !

Ingrédients :

250g de farine, 150g de sucre, 100g de beurre, 15g d’amandes en poudre, 1/2 sachet de levure, 2 bananes (ça tombait bien, j’en avais une qui faisait la tête et une bien !), un pot de nutella (tu feras les quenelles en fonction de ton addiction au nutella, le truc c’est de pas tomber en panne !), 2 oeufs, 1 c. à c. de vanille.

On fait comment ?

On préchauffe le four à 180°.
On mélange la levure, la farine, les amandes à la main.
On bat les œufs et le sucre (et là tu sors le super petit batteur offert par ton chéri, tu verras, il te fera une pâte ultra homogène, c’est le secret des muffins réussis !)


(il est pas top hein ?)

(merci loulou !)

(ah ben en plus tu vois le superbe outil pour remplir les moules ! T’en mets plus partout grâce à lui)

(merci Mélanie !)

Ensuite, on fait fondre le beurre.
On écrase les bananes avec la vanille. On les ajoute à la préparation œufs et sucre.
On mélange tous les ingrédients, on touille, on touille, on bat, on bat. Si la pâte est trop épaisse, on peut mettre un peu de lait pour la rendre plus liquide (mais tu peux aussi ajouter de l’eau si t’as pas de lait !).

Comprends pas, c’est pour 8 muffins… J’ai des moules pour micro estomacs ???

(oui, je suis tombée en panne de nutella !! C’est pour ça que tu vois des morceaux de chocolat, et c’est pas mal aussi ^^)

On remplit les moules et c’est parti pour 25 minutes de cuisson !

Là, y a plus qu’à se sacrifier pour tous les manger !!!

7 novembre 2012 par
Cuisine

Velouté de potiron aux châtaignes

J’avais décidé de faire une pause dans les soupes, mais bon, en voyant le temps qu’il fait… Je me dois de te donner au moins une dernière recette !!
Puis bon, avec halloween, je ne pouvais pas passer à côté du velouté de potiron…

Pour réaliser cette soupe (pour 6 personnes), il te faut : 1,2 kg de potiron, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 500 gr de châtaignes, 10 cl de crème fleurette, 50 à 75 cl d’eau, 2 c. à c. d’huile d’olive, de la noix de muscade et du sel.

(ultra compliqué encore une fois…)

Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en morceaux.
Éplucher et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la chair de potiron, l’eau et saler. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Si tu décides de mettre les châtaignes (on sait jamais, si t’aime pas, tu peux en rester là pour la préparation), tu as deux possibilités:
– des châtaignes fraîches : il te faut inciser l’écorce, puis les ébouillanter 5minutes. Les égoutter et les éplucher. Puis les faire cuire à couvert dans un petit fond d’eau salée 10 à 15 minutes.
– des châtaignes en boîtes : il te faut juste les rincer, les égoutter et moi j’aime bien les faire revenir un peu après tout ça !
Dans les deux cas, une fois ces étapes passées, il faut ajouter les châtaignes à la soupe (tu peux en garder pour décorer après), mixer le tout. Là aussi, si tu veux que ça soit plus ou moins velouté, tu peux supprimer une partie de l’eau de cuisson, moi je laisse tout, sinon ça devient trop épais à cause des châtaignes !
On ajoute la crème fleurette (ou pas si tu préfères une soupe plus « light »), on râpe un peu de muscade et on rectifie l’assaisonnement !!

31 octobre 2012 par
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Le chocolat Pierre Hermé

Il y a quelques temps, on m’a offert un truc à pleurer : du chocolat Pierre Hermé. Tu connaissais déjà mon addiction à ses macarons (ici), maintenant, tu sauras aussi qu’il fait du super chocolat !

Quand je vais à Paris, je fais toujours des pauses macarons (j’aime bien les Ladurée, mais je trouve que les Hermé ont un truc de plus), à chaque fois je me dis qu’il faudrait goûter autre chose, genre une pâtisserie. Une seule fois j’ai craqué pour autre chose : une miss glagla (un grand moment au pied de St Sulpice !)… Mais sinon, je reste avec mes macarons.
Faut bien avouer que quand tu rentres dans une de ses boutiques t’as envie de tout essayer ! Sauf le chocolat… Quand je vois les masques qu’il fait, je me dis toujours que ça serait un sacrilège de les manger tellement qu’ils sont beaux !

(ce « sacrilège » m’arrivait souvent gamine : la voisine me filait des Haribo qu’elle avait eu dans l’avion et je les mangeais pas juste parce que le paquet était écrit en allemand) (t’as du le faire toi aussi non ? steuplé steuplé steuplé dis que toi aussi tu l’as fait !!!)
(mais le faire avec du chocolat Hermé, ça serait pêché !)

Donc voilà, on m’a offert une tablette de chocolat. Une tablette de Cholé  pour être exacte.

(j’adore le chocolat à la framboise !!! Même si le must c’est celui à la fraise… On va pas chipoter !)

Rien que l’emballage était beau. C’est tout simple, mais c’est beau. C’est Hermé. Quand j’ai ouvert le plastique c’était presque Noël tellement que c’était beau ! Pourtant on a de bons chocolatiers à Toulouse, mais là… ça brillait comme il fallait. Sans avoir goûté le truc, tu sais que c’est bon dans ces cas là !!!!

Mais ça, c’est ce que tu penses avant d’avoir mangé ton premier carré !

Si j’avais vu de chocolat aussi beau, je crois que j’en n’ai jamais mangé d’aussi bon ! (pourtant, j’en ai mangé des kilos, d’ici, d’ailleurs, de très loin, du bon, du moins bon, mais là…)

Pierre Hermé est un dieu : le Dieu du macaron ET du chocolat (et je pense que le jour où je goûterai une pâtisserie, je dirai qu’il est aussi le Dieu des gâteaux !)

Tout cela m’a encore une fois fait regretter de ne pas avoir de boutique Hermé à Toulouse (ça fait des macarons Mogador (celui au chocolat au lait et fruit de la passion) en moins et en plus ça fait AUSSI du chocolat en moins !)
Je sais qu’il y a un e-shop, mais pour manger, l’e-shop c’est trop long !!! On veut une boutique nous !!!

24 octobre 2012 par
Cuisine

Zont vraiment de la chance les petits !

Chez Dammann Frères on pense à tous : aux grands, aux petits, à ceux qui aiment le thé, et aussi les bonbons et même le soda !
Avec des parfums comme « bonbon », « cola » ou « grenadine », les petits (enfin, pas trop petits quand même !!!) pourront eux aussi aimer le thé !

(et au pire, je suis sûre que les parents voudront bien finir les tasses !)

Pour ceux que ça intéresse, la sélection de thés est disponible juste ici !

20 octobre 2012 par
Cuisine

Bref, j’ai refait des cupcakes…

Je ne pouvais pas m’avouer vaincue par les cupcakes, c’est pas possible !!

J’ai donc retenté l’expérience, et histoire de ne pas rater mon topping, j’ai choisi une recette salée… Mais j’ai encore réalisé que le cupcake et surtout le tooping, c’est un VRAI métier !!! Tu peux pas t’improviser comme ça du jour au lendemain « reine du cupcake ». A défaut de réussir ma déco, j’ai fait d’énormes progrès pour la base (et cela autant pour les salés que les sucrés !) !!

(mais bon, je vais quand même attendre encore un peu avant d’en refaire…)

Donc pour ces 12 petites merveilles il te faut :
250g de farine, 1/2 sachet de levure, 4 oeufs, 25 cl de lait, 150 gr de beurre demi-sel mou, 2 tranches de saumon fumé, de l’aneth, du sel et du poivre.
Et pour le topping : 250g de cream cheese, de l’aneth, une tranche de saumon.

Pour la préparation, tu vas voir, c’est ultra facile :

Il faut préchauffer le four à 170°. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Puis ajouter les oeufs, le lait et le beurre et mélanger au batteur pendant 5 minutes. (je mets batteur parce que j’en ai un tout nouveau tout beau qui fait une pâte ultra homogène et méga moelleuse !!) (merci mon chériiiiii !)

Ensuite, il faut couper les tranches de saumon en petits cubes et couper l’aneth (après t’as les mains qui sentent super bon…), on ajoute tout ça dans la pâte et touille !!!

Pour finir, on met tout ça dans les moules et on enfourne pour 25 minutes !

Normalement pour faire tout ça, ça a dû te prendre 10 minutes (vaisselle non incluse hein !?!)

Une fois que les bases sont cuites, tu peux t’attaquer au topping, comme ça tout ce beau monde a le temps de refroidir un peu.
Dans un bol, tu mélanges le cream cheese et l’aneth, tu transvases dans une poche à douille  avec un embout à forme d’étoile.
Détailles les tranches de saumon en lamelles et il ne reste plus qu’à décorer les cupcakes avec le topping, les lamelles et l’aneth…

J’avais pas de poche à douille, j’ai donc utilisé mon super Décomax Lékulé qui marche avec tout (je l’aime, je l’aime, je l’aime !! En 5 minutes, t’as tous les moules remplis !) …
J’étais très optimiste : la base était bonne, le topping ferme, ça ne pouvait QUE marcher. Ben non. Ça pouvait AUSSI rater ! Et ça A raté ! J’ai passé plus de 30 minutes à appuyer comme une dingue sur le Décomax pour faire sortir le topping parce que le cream cheese, ça coule pas ! Tu appuies, tu appuies, trois boulettes sortent et puis paf y a plus rien !! Faut secouer, secouer, secouer et secouer pour faire rentrer un peu d’air et tu repars pour un tour : tu secoues, tu secoues, tu secoues, plus rien et tu repars encore et encore !
Au total, j’ai dû tricher en ajouter de la crème pour liquéfier le tout. Oui, j’avoue ! J’avais faim et à force de tout goûter, j’avais faiiiim !


J’ai donc passé TOUT ce temps à appuyer pour faire un joli topping ! Autant te dire que ma cuisine ressemblait à un véritable champ de bataille (j’ai même testé une nouvelle crème d’hydratation cream cheese + crème fraîche et aneth puisqu’en fin de pression la crème éclaboussait… Te moque pas, te moque… Le cupcake ne m’aime pas autant que je l’aime et il me le rend bien !), j’ai pesté comme une folle (plus fort que la musique même !), j’ai mis de la crème partout, mais j’ai vaincu le cupcake !!
Ils n’étaient pas aussi beaux que sur la photo, je suis encore très loin du topping des cupcakes d’Annaïk, mais c’était bon !
(tellement que je me suis aperçue après avoir fini le repas que j’avais oublié de mettre mes lamelles de saumon pour la déco !)

17 octobre 2012 par