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Des cupcakes !!!

Pfff dimanche dernier j’ai carrément oublié de te faire un article sur les cupcakes que j’ai goûté… J’ai honte !

Tu l’as vu samedi sur Facebook, j’ai goûté ceux au Nutella (les gros hein, pour une fois, j’ai pas acheté du mini cupcake !) ! Comme d’habitude, c’était horriblement bon et affreusement beau ! Depuis j’ai encore plus honte de mon essai raté avec mon topping tout moche !!! Bon, certes j’ai pas été formée par LA maison londonienne spécialiste du cupcake, donc ça m’excuse un peu … (un tout petit petit petit peu !)
Une fois de plus, en dégustant ces petites merveilles, j’ai eu envie de retomber en enfance pour fêter mon anniversaire et j’ai même eu une autre idée : le prochaine fois, je pourrais p’tet louer un groupe de petits qui veulent faire un anniversaire et m’y incruster dedans ! (je sais toutes les excuses sont bonnes !)

Pour les nouveaux sur le blog, vous pouvez retrouver Anna’s cupcakes ici, ou su Facebook (ici et faut aussi faire « j’aime » et « partager » avec toutes les copines !)

14 octobre 2012 par
Cuisine

Soupe de chou-fleur et gorgonzola

Bon t’as vu, j’arrive à tenir !! Encore une recette salée !!!

A la base cette recette est réalisée avec du bleu d’Auvergne, mais je préfère le gorgonzola moi.

Encore une fois, tu vas voir, c’est extrêmement simple à faire !! Pour cela, il te faut :
500gr de chou-fleur, 1 oignon, 50 cl de lait, 50 cl d’eau, 200 gr de gorgonzola (ou de bleu), 2 c à c d’huile d’olive, du sel et du poivre !

(presque rien tu vois !)

Une fois que t’as enfilé ton tablier, il te faut laver le chou-fleur et le préparer en bouquet, éplucher et émincer l’oignon.
Puis dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon à feu doux (jusqu’à ce qu’il devienne transparent).

On ajoute le chou, le lait et l’eau. On sale un peu puisque le fromage fera le reste ! Puis on porte à ébullition et on laisse frémir 10 min à feu doux.
Hors feu on ajouter les 3/4 du fromage coupé grossièrement. On mixe, on rectifie l’assaisonnement si nécessaire et au moment de servir, on coupe les derniers morceaux de gorgonzola, et on les dispose sur la soupe (moi je préfère sur les crackers !), et y a plus qu’à passer à table !

10 octobre 2012 par
Cuisine

Velouté de courgettes

Voilà aujourd’hui j’inaugure le premier mercredi sans recette sucrée. Une grande première ! Il me semble que pour couper net, il fallait une recette complétement opposée, j’ai donc choisi une recette ….. de soupe !!!

J’adore ça !! Puis ça devient de saison puisqu’on est en octobre ! Donc pour faire simple, on ne va pas se lancer dès la première recette dans un truc hyper long, hyper compliqué, avec des légumes à tailler dans tous les sens, à faire revenir puis bouillir…
On va se faire un velouté de courgettes !

Pour 6 il faut 1kg de courgettes, 3 oignons, 1 pincée de cumin (moi je mets toujours 2 bonnes pincées !), 2 c. à s. de crème fleurette (mais tu peux en mettre plus pour que ça « veloute » plus), 3 ou 4 tiges d’estragon (ou de menthe, ou de sauge ou de basilic ou de ce qu’il te fait plaisir), du sel et du poivre !

(dur hein ?)

Pour la préparation, c’est là aussi extrêmement compliqué : il faut nettoyer les courgettes, ôter les extrémités, les couper en morceaux. Puis nettoyer les oignons et les couper en quatre (je préfère couper plus petit…).

Ensuite on met tout ça dans une cocotte, on ajoute de l’eau mais pas trop parce qu’il y en a déjà dans les courgettes (je ne remplis qu’à moitié sinon ça fait trop flotte et pour « velouter » ça le fait pas bien….).

On ajoute ensuite le cumin, on sale et on fait cuire à feu doux 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Hors feu on ajoute les herbes, la crème fraîche et on peut faire ce qui me plait le plus : la course avec le mixeur et les morceaux de légumes !!! Niark niark niark.

Si besoin on rectifie l’assaisonnement et le truc à savoir c’est que l’été on peut également manger cette soupe froide !

3 octobre 2012 par
Cuisine

Banoffee

Aujourd’hui, je pense qu’on va faire une dernière recette sucrée, on passera à du salé après. Faut changer un peu !

Et histoire de finir en beauté, on va le faire avec un banoffee !
Pour cela il te faut : un paquet de biscuit McVities (mes préférés !), 3 bananes, le jus d’un citron, 1 boîte de lait concentré sucré, 50g de beurre salé (mais ça marche aussi avec du « normal » si t’en n’as pas!), 200g de chocolat au lait.

Pour la réalisation, tu vas voir, c’est extrêmement compliqué (faut au moins avoir fait maths sup’ !)

Il te faut faire un trou dans la boîte de la concentré, la poser dans une casserole  d’eau frémissante et les laisser bouillr à petit feu pendant 2h. Après, tu peux sortir la boîte (sans te brûler) et les laisser refroidir.

Écraser les biscuits (moi je le fais avec un verre, j’en écrase plus et c’est plus fin !). Faire fondre le beurre, le mélanger aux biscuits et presser le mélange au fond d’un plat ou de petits cercles (à ce moment là, il t’en faudra 6), et laisser refroidir.

Couper les bananes en rondelles, les rouler dans le jus de citron et les disposer sur la base de biscuit.

Faire fondre le chocolat, le faire couler sur le caramel, laisser refroidir puis durcir au réfrigérateur 1 ou 2 heures.

Mon truc en plus, c’est qu’au moment de servir, j’ajoute de la chantilly maison !

26 septembre 2012 par
Cuisine

Apple Pie !

Comme le titre l’indique, aujourd’hui , j’ai décidé de faire un apple pie ! Je te disais au début du blog (ici) que j’adore tout ce qui est sucré et anglo-saxon (je veux pas qu’on se batte pour savoir qui a fait l’apple pie le premier, du coup, je mets tout le monde dans les même sac), et j’avais encore jamais fait d’apple pie pour mon blog. En fait, j’ai pas fait d’apple pie de l’été (mais j’ai triché, j’en ai mangé à Amsterdam !).

En le faisant, j’ai réalisé qu’il fallait vraiment que je change mon plat à tarte, il est tout moche et il gâche la photo ! (personne ne voit ou n’entend là une quelconque envie de commander sur le site Marks & Spencer, non, non non !!)

(puis c’est pas le plat qui fait le gâteau, on le mangera quand même !)

Donc, on fait comme d’hab, tu peux prendre de quoi à noter ou faire un copier coller ^^:

Pour la pâte : 250 g de beurre coupé en petits dés, 500 g de farine, 1 c à c de sel, 50 g de sucre glace, 7 c à s d’eau froide, 1 c à s de vinaigre de cidre. Si tu veux faire une jolie pâte dorée, il te faudra prévoir en plus 1 jaune d’œuf et 1 c à c d’eau.

Pour la « compote » : 9 pommes (épluchées et épépinées hein), 100 g de sucre (moi je fais pas de distinction, j’ai toujours du sucre blanc normal, je pense jamais à en prendre du brun aux courses…), 1 c à s de cannelle (en poudre hein), 1 gousse de vanille (et c’est la que tu peux dégainer celle que tes super copains ont ramené de la Réunion !!! Ouais ouais, tu peux craner là !) (j’adore mes fournisseurs officiels ! bisous les copains !), 50 g de beurre, 3 c à s de Maïzena, 2 c à s de jus de citron.

Pour faire la pâte : soit au robot, soit à la fourchette, sabler le beurre avec tous les ingrédients secs. Incorporer ensuite l’eau et le vinaigre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La diviser en 2 boules (de même taille hein), les emballer dans du film et réserver  au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Pour faire la compote : Préchauffer le four à 180°. Mélanger les morceaux de pomme avec le sucre, la cannelle et les graines de vanille. Mélanger la Maïzena avec le jus de citron. Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les pommes. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter la Maïzena et le citron, et en remuant, faire cuire 5 min.

Elles font moins les malines là !

Etaler les boules de pâte. Si la pâte est trop dure en sortant du frigo (si toi aussi t’as un frigo à froid ventilé tu dois connaître ça… mais qu’est ce que c’est bien !!!!), la laisser ramollir un peu avant.
Prendre l’un des disques pour garnir le fond du plat (préalablement beurré et fariné), le piquer, et couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour le faire cuire 15 min.


Une fois que c’est fait, rien de plus simple, on sort le plat du four, on enlève le papier et les haricots, à la place on met la garniture et on couvre avec le deuxième disque de pâte en pinçant les bords. Pense bien à faire un p’tit trou au milieu de la pâte pour que la tourte respire un peu (faut pas qu’elle étouffe la pauvre !). Badigeonner (ou pas) la pâte du mélange œuf + eau et enfourner pendant 45 minutes !

Tadam !

19 septembre 2012 par
Cuisine, Mode

Sparkly cupcake

Chaque année à cette période, je rêve de la même chose : assister à un défilé. La torture commence toujours avec la Fashion Week à New York.
Cette année, comme si c’était pas assez de se dire « aaaaaaah !!! Ça doit être trop cool d’aller voir un défilé !! », Magnolia Bakery a décidé d’enfoncer le couteau en créant un cupcake spécialement pour la célèbre Fashion Night Out de Vogue. Oui, t’as bien lu… (toi aussi t’es triste hein ?)

(oui Magnolia, LE Magnolia de Carrie Bradshaw, celui de Sex and the city, MON Magnolia quoi…)

Qui aurait pu croire un jour que le cupcake serait LE gâteau de la fashion week ?? (surtout le cupcake de chez Magnolia… le cupcake où la calorie est reine !)

Et comme si c’était pas assez tout ça, ils ont même poussé le vice jusqu’à le créer avec Swarovski. Comme si les cupcakes ne donnaient pas assez envie comme ça, fallait en plus qu’ils nous rajoutent un truc qui brille !

Le traditionnel canapé-champ’ est-il devenu totalement out ? Ou bien ne remplissait-il pas assez les estomacs de ces dames ?

Une chose est sûre : il ne te faut pas trop rêver en te disant « héhé, je vais aller m’en acheter un » (en plus il est à la vanille…). Non t’auras pas droit à un vrai cristal, mais juste à un beau sucre (c’est mieux que rien tu me diras) puisque seulement 300 cristaux (pour 15 pays) étaient disponibles sur les gâteaux et ils ne nous étaient pas accessibles à nous pauvres mortels. Et en plus, c’était juste pour la Fashion Night Out de Vogue.
Pour celles qui auraient eu envie de goûter, celui avec le ma-gni-fique sucre est dispo depuis lundi et jusqu’à dimanche à la boutique de la 59ème rue à New York ! (rien que ça oui madame !)

En attendant, on peut toujours saliver devant les photos !

Mais bon, nous on s’en fiche puisqu’on a Anna’s cupcakes, la reine des cupcakes à Toulouse ! (et tu peux la retrouver juste ici !)

Quand tu vois d’aussi beaux gâteaux, tu te dis que même si on n’a pas de Magnolia ici, on peut très largement survivre !
Ils sont tellement beaux (et bons) qu’ils n’ont vraiment pas besoin de Swarovski pour nous donner envie !

12 septembre 2012 par
Cuisine

Mon goûter comme à New York !

Aujourd’hui, j’innove avec une recette de cheesecake au chocolat ! Au début, je voulais me relancer dans des cupcakes, mais bon, je crois que je suis pas encore prête psychologiquement à assumer un nouvel échec, donc dans le doute, je tape dans une valeur sûre !

Puis bon, aujourd’hui, c’est un jour spécial, c’est le 1er mercredi de rentrée, donc faut fêter ça comme il faut !

(donc on ne compte pas les calories, et crois moi, vaut mieux parce que quand tu vas voir les tonnes de crème qu’il va te falloir, tu va presque pleurer !!!)

Comme c’est un gâteau bi-goût, tu vas voir la recette est un peu plus longue que d’habitude !!

(attention, à tes crayons, prête ?)

Pour la croûte : 150gr de biscuits tout chocolat, du beurre pour le moule

Pour l’appareil chocolat : 110gr de ricotta (comme ça tu peux déculpabiliser, on n’utilise pas QUE de la crème !), 210 gr de fromage à tartiner nature, 170gr de crème fraîche à 30% de matières grasses, 75gr de sucre en poudre, 2 œufs (préalablement, tu sépares les blancs des jaunes), 35gr de cacao non sucré (ben quoi, tu pensais pas qu’avec toute la crème on allait EN PLUS rajouter 2 tonnes de sucre ! On fait attention nous !), 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel

Pour l’appareil nature : 100gr de fromage à tartiner nature, 65gr de crème fraîche, 1 c. à s. de jus de citron, 30gr de sucre en poudre (no comment), 1 c. à s. de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 blanc d’œuf (pareil, tu sépares les deux), 1 pincée de sel.

Pour le glaçage (il n’est pas obligatoire, mais je trouve que c’est meilleur… Puis pourquoi il n’y aurait le cheesecake nature qui aurait droit à un coulis de framboises ? Moi je dis, le cheesecake chocolat a droit à un glaçage !) : 10cl de crème liquide, 25gr de beurre doux, 156gr de chocolat en morceaux.

(tu vois, je mentais pas en te disant qu’il fallait vachement de crème !)

Une fois que t’as tout ça tu peux te dire que 1) tu vas avoir 2 tonnes de vaisselle quand tu auras fini (ou si comme moi t’as pas tous les plats nécessaires, ça va te prendre un peu plus de temps que prévu entre le faire, laver pour récupérer le plat, refaire, relaver pour rerécupérer le plat…), 2) ta cuisine ne va ressembler à rien pendant 45 minutes, mais ça vaut le coup, tu vas voir !

D’abord, on préchauffe le four à 225°. On écrase les biscuits (à moins que tu n’aies déjà joué au foot avec, on gagne du temps comme ça) et on tapisse le fond du moule préalablement beurré (moi, je prends un verre pour tasser comme il faut tout ça), et on met au frais!

Ensuite on se lance dans la partie « au chocolat » : On bat les blancs en neige avec le sel (tu peux tricher et le faire au batteur… Sinon t’es trop une reine de les monter toi même à la main ! L’avantage du batteur c’est que tu peux retourner le plat sans avoir peur que tout te tombe dessus !!! Si je montais les blancs à la main, jamais je ne tenterais ça !!! Même si ça fait briller les tifs !), on ajoute 50gr de sucre, on bat à nouveau pendant 30 secondes et on met au frais !

(si t’as pas assez de plats, tu commences la vaisselle juste là !)

On fouette ensuite la ricotta, le fromage et la crème puis on ajoute le reste de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œuf et le cacao. On touille on touille et on ajoute ensuite les blancs d’œuf et on remet le tout au frais.

(tu peux refaire un peu de vaisselle là aussi si tu veux)

Maintenant on attaque la partie nature, c’est aussi compliqué que le reste !! On monte le blanc en neige avec le sel et on ajoute le sucre et on met au frais.

(on refait un peu de vaisselle)

On fouette le fromage, la crème fraîche, le jus de citron. On ajoute ensuite le sucre vanillé, la farine, le jaune d’oeuf, et on termine en ajoutant le blanc en neige.

Il ne te reste plus qu’à monter tout ça : on verse un tiers de l’appareil au chocolat dans le moule, on ajoute tout l’appareil nature et on recouvre avec le reste de chocolat. Là tu peux t’amuser à lisser comme tu veux : avec des cœurs, des croix, des points… Moi j’aime bien faire un truc le plus lisse possible !!
Et ensuite, on enfourne 15 min, puis on baisse le four à 125° et on fait cuire 55min. Quand ton gâteau est ferme sur les bords et tremblotant au milieu, c’est que c’est bon, y a plus qu’à le sortir et le laisser refroidir !

Si tu veux ajouter le glaçage, il te faut faire bouillir la crème et le beurre, ajouter les morceaux de chocolat (quoi t’as encore fait du foot avec ?!). Tu laisses fondre 1 minute. On touille, on touille. Quand c’est lisse et homogène, on étale à la spatule sur le gâteau. On fait refroidir un peu histoire de pas y laisser le frigo et quand c’est bon, on met au réfrigérateur pendant 4h !

En attendant de pouvoir manger, tu peux t’amuser à la laver tous les plats que tu as sali et enlever tout les grains de sucre qui ont roulé partout sur ton plan de travail !

5 septembre 2012 par