Mon goûter comme à New York !

Aujourd’hui, j’innove avec une recette de cheesecake au chocolat ! Au début, je voulais me relancer dans des cupcakes, mais bon, je crois que je suis pas encore prête psychologiquement à assumer un nouvel échec, donc dans le doute, je tape dans une valeur sûre !

Puis bon, aujourd’hui, c’est un jour spécial, c’est le 1er mercredi de rentrée, donc faut fêter ça comme il faut !

(donc on ne compte pas les calories, et crois moi, vaut mieux parce que quand tu vas voir les tonnes de crème qu’il va te falloir, tu va presque pleurer !!!)

Comme c’est un gâteau bi-goût, tu vas voir la recette est un peu plus longue que d’habitude !!

(attention, à tes crayons, prête ?)

Pour la croûte : 150gr de biscuits tout chocolat, du beurre pour le moule

Pour l’appareil chocolat : 110gr de ricotta (comme ça tu peux déculpabiliser, on n’utilise pas QUE de la crème !), 210 gr de fromage à tartiner nature, 170gr de crème fraîche à 30% de matières grasses, 75gr de sucre en poudre, 2 œufs (préalablement, tu sépares les blancs des jaunes), 35gr de cacao non sucré (ben quoi, tu pensais pas qu’avec toute la crème on allait EN PLUS rajouter 2 tonnes de sucre ! On fait attention nous !), 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel

Pour l’appareil nature : 100gr de fromage à tartiner nature, 65gr de crème fraîche, 1 c. à s. de jus de citron, 30gr de sucre en poudre (no comment), 1 c. à s. de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 blanc d’œuf (pareil, tu sépares les deux), 1 pincée de sel.

Pour le glaçage (il n’est pas obligatoire, mais je trouve que c’est meilleur… Puis pourquoi il n’y aurait le cheesecake nature qui aurait droit à un coulis de framboises ? Moi je dis, le cheesecake chocolat a droit à un glaçage !) : 10cl de crème liquide, 25gr de beurre doux, 156gr de chocolat en morceaux.

(tu vois, je mentais pas en te disant qu’il fallait vachement de crème !)

Une fois que t’as tout ça tu peux te dire que 1) tu vas avoir 2 tonnes de vaisselle quand tu auras fini (ou si comme moi t’as pas tous les plats nécessaires, ça va te prendre un peu plus de temps que prévu entre le faire, laver pour récupérer le plat, refaire, relaver pour rerécupérer le plat…), 2) ta cuisine ne va ressembler à rien pendant 45 minutes, mais ça vaut le coup, tu vas voir !

D’abord, on préchauffe le four à 225°. On écrase les biscuits (à moins que tu n’aies déjà joué au foot avec, on gagne du temps comme ça) et on tapisse le fond du moule préalablement beurré (moi, je prends un verre pour tasser comme il faut tout ça), et on met au frais!

Ensuite on se lance dans la partie « au chocolat » : On bat les blancs en neige avec le sel (tu peux tricher et le faire au batteur… Sinon t’es trop une reine de les monter toi même à la main ! L’avantage du batteur c’est que tu peux retourner le plat sans avoir peur que tout te tombe dessus !!! Si je montais les blancs à la main, jamais je ne tenterais ça !!! Même si ça fait briller les tifs !), on ajoute 50gr de sucre, on bat à nouveau pendant 30 secondes et on met au frais !

(si t’as pas assez de plats, tu commences la vaisselle juste là !)

On fouette ensuite la ricotta, le fromage et la crème puis on ajoute le reste de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œuf et le cacao. On touille on touille et on ajoute ensuite les blancs d’œuf et on remet le tout au frais.

(tu peux refaire un peu de vaisselle là aussi si tu veux)

Maintenant on attaque la partie nature, c’est aussi compliqué que le reste !! On monte le blanc en neige avec le sel et on ajoute le sucre et on met au frais.

(on refait un peu de vaisselle)

On fouette le fromage, la crème fraîche, le jus de citron. On ajoute ensuite le sucre vanillé, la farine, le jaune d’oeuf, et on termine en ajoutant le blanc en neige.

Il ne te reste plus qu’à monter tout ça : on verse un tiers de l’appareil au chocolat dans le moule, on ajoute tout l’appareil nature et on recouvre avec le reste de chocolat. Là tu peux t’amuser à lisser comme tu veux : avec des cœurs, des croix, des points… Moi j’aime bien faire un truc le plus lisse possible !!
Et ensuite, on enfourne 15 min, puis on baisse le four à 125° et on fait cuire 55min. Quand ton gâteau est ferme sur les bords et tremblotant au milieu, c’est que c’est bon, y a plus qu’à le sortir et le laisser refroidir !

Si tu veux ajouter le glaçage, il te faut faire bouillir la crème et le beurre, ajouter les morceaux de chocolat (quoi t’as encore fait du foot avec ?!). Tu laisses fondre 1 minute. On touille, on touille. Quand c’est lisse et homogène, on étale à la spatule sur le gâteau. On fait refroidir un peu histoire de pas y laisser le frigo et quand c’est bon, on met au réfrigérateur pendant 4h !

En attendant de pouvoir manger, tu peux t’amuser à la laver tous les plats que tu as sali et enlever tout les grains de sucre qui ont roulé partout sur ton plan de travail !