Cuisine

Ma galette des rois à la frangipane maison

Bonjour tout le monde ! On se retrouve ce matin pour une nouvelle recette : celle de ma galette des rois à la frangipane ultra facile !

J’avais déjà partagé celle de la couronne des rois et j’ai beaucoup hésité avant de publier celle-ci, mais la demande est là, alors juste avant que le mois ne se termine, je me lance une dernière fois dans les galettes.
Vous verrez, en plus d’être ultra facile, cette recette ne prend que quelques minutes.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pâte feuilletée :

2 rouleaux de pâte feuilletée,
1 jaune d’œuf,
1 cuillère à soupe d’eau,

Crème à l’amande :

100g de poudre d’amandes,
1 cuillère à soupe d’amaretto,
12g de fécule de maïs,
80g de sucre glace,
20g de lait,
80g de beurre à température ambiante,
1 œuf

Sirop :

50 gr d’eau,
50 gr de sucre

Pour la décoration :

quelques zestes de citron

Préparation :

Sortir le beurre 30 minutes avant de commencer la recette.

Préchauffer le four à 180°.

Préparation de la crème d’amande :
Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
Dans un autre saladier, mélanger au batteur le beurre pommade et le mélange de poudres.
Ajoutez l’œuf, mélanger, ajouter le lait et la cuillère d’amaretto.
Réserver dans une poche à douille.

Préparation du sirop :
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau, porter à ébullition et réserver.

Montage :
Détailler 2 cercles de pâte feuilletée de 22 cm de diamètre.
Sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé, mettre un disque de pâte feuilletée dessus, étalez la crème d’amande en escargot. Poser le deuxième disque de pâte et souder les bords ensemble en humidifiant la pâte.
Chiqueter les côtés de la galette avec la pointe d’un couteau.
Avec un pinceau, dorer le dessus avec le jaune d’œufs. Avec un cure-dent, faire des petits repères pour marquer la pâte symétriquement en fonction du dessin que vous souhaitez faire dessus (et en plus ça permettra de faire sortir la chaleur et que la pâte monte uniformément).
Enfourner 40 minutes.
Sortir du four, faire briller avec le sirop et zester légèrement le citron dessus.

Il n’y a plus qu’à se régaler !