Cuisine

Mes pâtes à la truffe (presque) comme chez Big Mamma

Bonjour tout le monde ! On se retrouve aujourd’hui pour parler de cuisine et d’une recette qui est devenue incontournable à la maison : les pâtes à la truffe ! Découvertes lors de notre premier passage chez Ober Mamma, ces pâtes sont un passage obligatoire lors de nos escapades parisiennes. Ultra simple à préparer et tellement bonne, cette recette est en train de devenir un classique de la maison. Accompagnées d’un Spritz ou Lambrusco, avec les copains et un Tiramisu pour le dessert (pas de recette ? La mienne est juste ici !), on ne fait pas mieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 gr de tagliatelles fraiches,
  • un pot de sauce Guiliano Tartufi,
  • 80gr de mascarpone,
  • 200gr de champignons de Paris,
  • 3cl de vin blanc,
  • ½ échalote,
  • 20 gr de beurre,
  • 2 c. à s. d’huile,
  • 70 gr parmesan,
  • une petite truffe,
  • plein d’amour !

Crème de truffes :

Faire fondre le beurre avec l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’échalote hachée et les champignons de Paris émincés. Faire revenir quelques minutes et déglacer au vin blanc. Laisser cuire 10 minutes à feu doux et mixer.

Les pâtes :

Dans une casserole, faire cuire les pâtes un peu moins que al dente.
Dans une casserole, mélanger le mascarpone et la crème de truffes, faire chauffer doucement.
Ajouter les pâtes, le parmesan et un peu d’eau de cuisson pour éventuellement délier le tout.
Râper un peu de truffe pour la déco…
Il n’y a plus qu’à servir et se régaler en passant un bon moment avec ceux qui nous sont chers !

Envie d’en savoir encore plus sur les recettes de chez Big Mamma ? Leur Bible est dispo à juste ici.

Et vous les filles, vous connaissez ces célèbres pâtes à la truffe ?



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