Cuisine

Mon carrot cake ultra facile et ultra moelleux

Bonjour tout le monde ! Suite à vos nombreuses demandes, on se retrouve aujourd’hui pour un billet partager LA recette de carrot cake vue en stories Insta.

Le carrot cake, c’est un peu ma lubie du moment. Alors qu’il y a encore quelques années, il aurait été absolument impossible de m’en faire manger (les gâteaux c’est soit au chocolat, soit des tartes aux fruits mais pas des gâteaux à la carotte !), j’ai eu le déclic grâce à celui d’une amie. J’ai beau essayer, modifier les recettes, il me sera toujours impossible d’en réussir un aussi bien que le sien, mais j’ai trouvé une bonne alternative.
A cause du confinement (et du fait que j’ai voulu faire cette recette un dimanche après-midi), j’ai dû ajuster les ingrédients et au final le résultat était quand même là.

A noter : le glaçage n’est pas notre truc, la recette que je vous propose n’en comporte donc pas.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

250 gr de carottes,
175 gr de poudre d’amande,
50 gr de noix de pécan – remplacées par des pistaches hachées grossièrement,
25 gr de cranberries – supprimées car il n’y en avait plus dans les réserves, ni de raisins secs
4 œufs,
75 gr de farine,
175 gr de sucre roux – remplacé par autant de Rapadura (grâce aux épices on ne sentait pas son petit goût de réglisse)
1/2 cuillère à café de sel,
le jus d’un citron,
1 cuillère à café de cannelle,
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
1 pincée de quatre épices,

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (et ça blanchit bien même si on utilise du Rapadura).
Ajouter le jus du citron, la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre, les pistaches, les épices et bien mélanger le tout.
Ajouter les carottes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les cranberries ou les raisins secs (ou sauter l’étape !).
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes.

Il n’y a plus qu’à se régaler !

Accompagné du délicieux thé Vaporetto (un mélange de Thé vert bancha bio, Thé vert Hojicha bio, éclats de noix de grenoble bio, pommes morceaux bio, vanille bourbon bio, arôme naturel) de chez Honoris Causa, le goûter un vrai moment de bonheur !

Et vous les filles, vous êtes adeptes du carrot cake ? Une astuce pour vos gâteaux ? N’hésitez pas à nous la partager en commentaires !