Cuisine

Mon cake Gianduja noisette comme Christophe Michalak

Bonjour tout le monde ! On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette ultra gourmande, celle du cake Gianduja noisette comme Christophe Michalak.

Essayée au printemps, cette recette est à la fois ul-tra simple et ul-tra bonne ! Réalisée en un rien de temps, elle régale les amoureux de chocolat (et tous les gourmands !).

(attention cependant, la chantilly au Gianduja se réalise la veille)

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Pour faire la chantilly :

50 g de noisettes
300 g de crème fraîche liquide
150 g de Gianduja noisette

Pour faire les noisettes caramélisées :

2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour faire le brownie chocolat au Muscovado :

70 g de beurre + une cuillère de beurre 1/2 sel pour le plat
40 g de chocolat à 70% de cacao
85 g de sur Muscovado (ou de vergeoise brune, ou de sucre si vous n’avez que ça !)
1 œuf
32 g de farine
4 g de cacao en poudre
0,5 g de sel

Finition :

un pain de Gianduja (ou quelques pastilles de chocolat)
du sucre glace

Réalisation :

Chantilly au Gianduja :

La veille, préchauffer le four à 160°. Mettre les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier 15min puis émondez-les.
Faire bouillir la crème liquide avec les noisettes grillées et les laisser infuser 10 minutes. Passer la crème au chinois, en réservant les noisettes et verser sur le Gianduja haché.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Filmer et réserver au frais une nuit.

Noisettes caramélisées :

Attention, vous êtes sur le point de découvrir une arme de destruction massive de bikini mais (en plus d’être ultra simple) tellement, tellement bonne !

Rincer et sécher les noisettes utilisées pour la chantilly.
Les mettre dans une poêle, saupoudrer de sucre glace, et les faire caraméliser en les enrobant de sucre.
Réserver dans une boite sur une feuille papier sulfurisé.

Brownie au chocolat :

Le jour même, au bain marie, faire fondre le chocolat noir et le beurre.
En même temps, dans le bol du robot, verser le sucre et l’œuf, et battre 2 minutes.
Tout en mélangeant, incorporer le chocolat fondu puis ajouter les ingrédients secs : la farine, le cacao en poudre, et le sel.
Beurrer le plat avec le beurre 1/2 sel et verser la préparation.
Faire cuire entre 10 et 25 minutes en fonction du four (à la maison c’est 24 minutes !).
Laisser refroidir et démouler.

Avant de servir, monter la chantilly avec la crème bien froide (avec cette recette, pas besoin de passer par l’étape « cuve du robot au congélo »). La mettre dans une poche à douille (ou un grand sac congélation avec une petite découpe au bas pour mieux travailler la crème, ça marche tout aussi bien !).
Réaliser deux boudins en spirale sur la longueur du cake et un troisième au centre par dessus.
Concasser les noisettes caramélisées et les répartir sur le cake.
Si vous avez un pain de Gianduja, réaliser de jolis copeaux en le raclant, sinon, répartir quelques pastilles de chocolat.
Saupoudrer de sucre glace (ou pas !)… Il n’y a plus qu’à se régaler !