Et un Parmentier de canard, un!

Bon, je vais arrêter de te parler de gâteaux, c’est pas que mais, mes jeans commencent à me faire comprendre qu’il faut faire une pause là !

Donc pour changer, on va parler cuisine « utile » !

Bon avec une telle photo, pas sur que tu veuilles manger du canard après… Mais t’aurais tord !

Je voudrais aussi te préciser que le canard n’est pas ma bestiole favorite, c’est un pur concours de circonstance qui fait que j’en parle dans la recette et qu’il y en ait un dans la bannière…

(c’est juste que j’ai toujours trouvé ça trop chou les canards pour le bain !)

Bon je m’égare un peu là… Revenons en à notre recette !

Ingrédients :

4 cuisses de canard confites, 2 oignons, 2 échalotes, 1 kg de pommes de terre, du beurre ou de la crène (au choix, ou les deux si tu veux te lâcher !) ou rien du tout parce que tu auras préalablement gardé un peu de graisse du confit, du lait, une pincée de muscade (si ça te fait plaisir), du sel (mais comme le confit c’est assez salé, j’en ajoute jamais…) et du poivre.

Comment on fait ?

Alors, au choix, on va pas se battre pour la méthode, chacun a la sienne  : tu laves et pèles les patates, et tu les fais bouillir OU tu laves les patates et tu les mets à bouillir. Quand c’est cuit, encore une fois, au choix soit tu égouttes et pis c’est tout, soit tu égouttes et tu pèles (en jouant des mains pour pas te brûler) (sinon c’est pas drôle !).

Ensuite, encore au choix : tu peux faire chauffer les cuisses au bain marie pour enlever la graisse, soit tu peux le faire directement comme ça en te battant contre la cuisse pour décrocher la peau et la décrocher de l’os… (ma méthode préférée ! Tu finis tellement crispée sur l’os que t’as l’impression que c’est le prolongement de ton pouce, t’as les mains ultra hydratées, c’est que du bonheur !)

Une fois le combat gagné, il faut couper grossièrement les morceaux de confit.
Faire blondir les oignons et échalotes, puis tout mélanger ! Comme ça, c’est légèrement grillé mais pas tout sec !

On écrase ensuite les pommes de terre, et on fait une purée ultra moelleuse en faisant « 50-50 eau-lait », puis tu peux ajouter en même temps le beurre/crème/graisse et la muscade.

Quand c’est fini, il suffit de faire un étage de viande et un étage de purée (mais tu peux en faire plus si tu préfères !!), et on fait cuire 25 minutes à 200° pour gratiner un peu !