Depuis quelques jours à peine, Yannick Delpech (le merveilleux chef du super resto doublement étoilé L’Amphitryon) a ouvert une pâtisserie dans le centre de Toulouse : Sandyan.
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J’avais déjà eu la chance d’assister à la première Kusmi Tea Party organisée à Toulouse cet hiver (tu peux retrouver mon article juste ici), là, j’ai eu l’immense privilège d’être invitée à la deuxième !
Le programme, bien que mystérieux sur l’invitation, s’annonçait déjà bien, mais en fait, en vrai : c’était mieux !!!
En plus de la dégustation de BB Détox annoncée, on a pu découvrir les merveilles proposées par Marlette, une marque bio de préparations pour gâteaux (c’était super bon !!!).
L’autre partenaire de la soirée, Diesel nous a proposé un photocall.
Et enfin, j’ai pu y découvrir la marque Super Collection (c’est des créateurs bordelais) grâce à une présentation de pochettes et des portes-monnaies ultra mignons !
Bref, c’était bien chouette !
Alors exceptionnellement, aujourd’hui, je te fais un billet « cuisine » sans photo… J’ai eu un p’tit problème technique et du coup ben… y pas de photo ! C’est moche je sais, mais promis, y en aura une prochaine fois !
Qu’est ce qu’il faut ?
– une grosse barquette de cerises
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 4 jaunes d’oeufs
– 60 g de sucre en poudre
– amandes en poudre
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 220°C.
Laver les cerises.
Faire tiédir la crème fraîche dans une casserole.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et faire blanchir. Verser ensuite délicatement la crème fraîche, bien fouetter.
Beurrer 5 petits moules, saupoudrer le fond d’amandes en poudre. Y disposer les cerises et répartir dessus le contenu de la terrine.
Mettre au four 6 à 7 min et s ervir aussitôt.
La semaine dernière j’ai regardé Mange, prie, aime (pour le plus grand malheur de ma moitié qui n’a pas arrêté de râler parce que « c’était chiant comme la pluie » et que « Julia Roberts fait tout le temps les mêmes têtes dans tous les films »… Mais bon, il peut dire tout ce qu’il veut, Julia et moi c’est une grande histoire d’amour !).
Le film m’a donné faim… Je sais pas toi mais les scènes en Italie m’ont donné envie de partir dans le frigo et surtout ça m’a donné envie de découvrir Bali.
Bon j’ai pas attendu le film pour m’y intéresser. Entre les copains qui y vont et les reportages à la télé, on finit par connaître quelques trucs.
Du coup, depuis quelques jours, je me suis remise à cuisiner pour découvrir d’autres plats (et pas juste préparer le repas du soir ou celui pour le boulot le lendemain midi !) et surtout des plats « de là-bas » ! (heureusement que je n’ai pas droit à des congés en ce moment parce que ça me démange de réserver un billet pou l’Indonésie !!!)
Ma première découverte c’est le « Urad », un plat ultra simple et ultra bon à base de haricots verts, épices et coco.
Autant te dire que je ne pouvais que l’aimer !
Qu’est ce qu’il te faut ?
Pour 4 à 6 personnes :
500 gr de haricots verts, 150 gr de noix de coco râpée (si tu me lis et que tu habites à Tahiti, tu peux aussi le faire avec de la noix de coco fraîche), 2 feuilles de lime, 1 bâton de citronnelle, 2 c. à soupe de crème de coco (je n’ai que du lait de coco et ça marche très bien aussi), 2 c. à Café de sambal vert (mais ça marche aussi avec du saté si tu n’en as pas !), 3 c. à soupe d’huile de pépin de raisin, 3 échalotes frites et éventuellement du riz pour accompagner.
Comment on fait ? (attention, tu vas voir, faut au moins avoir fait maths sup !)
On fait bouillir les haricots 8minutes.
On les égoutte, et les coupe en morceaux (quand ils sont froids hein, sinon t’y laisses la main !).
Dans une sauteuse, on fait chauffer l’huile, frire le sambal, la citronnelle émincée, les feuilles de lime et les haricots.
On ajoute ensuite la crème de coco et on mélange.
On fait revenir la noix de coco râpée à sec dans une poêle et on la laisse brunir doucement (attention, ça crame vite !).
Pour finir, on verse la noix de coco râpée sur les haricots, on remue et on sert ! On peut également ajouter un filet de citron vert, ça passe super bien !
Cet accompagnement marche bien avec du poulet à la citronnelle, comme tu peux le voir sur mes photos !
Et voilà comment en 15minutes tu peux épater tes inviter ET réussir à faire manger des haricots verts à ceux qui n’en veulent pas !
Ce week-end, j’ai acheté un Fenetra.
J’avais eu l’occasion de découvrir ce gâteau typique de la région (à base de citrons confits, amandes et confitures d’abricots), et je l’ai complétement oublié jusqu’à ce que ma moitié m’en reparle.
On le trouve à la Bonbonnière, une super pâtisserie du centre ville (je t’en ai parlé juste ici). Et en plus, ils donnent même un p’tit historique du gâteau !
Autant te dire que le gouter a été bien sympa samedi après midi !
Quand je cuisine, y a un plat que j’adore faire : le rougail saucisse. Je pourrais en manger des kilos (d’ailleurs, il faut toujours en faire pour un régiment histoire d’être sur qu’il n’y est pas un drame à table).
En plus d’être facile et rapide à faire, c’est ultra bon !
(puis en plus ça te changera des mes recettes de gâteaux !)
Qu’est ce qu’il te faut ?
Comme c’est une recette que je fais depuis un moment, j’ai eu le temps de l’adapter à nos goûts donc pour une fois, il n’y aura pas de quantités exactes (sacrilège oui !!!).
Puis si tu veux faire le truc en entier, il te faut faire des achards de légumes, des oignons au gingembre et des haricots rouges.
Pour le rougail : de la saucisse ( + ou – 1kg et au choix, on peut le faire soit avec de la saucisse de Toulouse soit avec du morteau pour imiter le boucané), 2 oignons, de l’ail, du curry, du curcuma, du gingembre, une boite de tomates pelées, une cuillère à café de graines de coriandre, zestes de combawa.
Pour les achards : 3 carottes, 1 oignons, un petit poivron rouge, un petit poivron vert, la moitié d’un chou fleur, du curcuma, du gingembre, de la pâte de piment vert, sel, un gros filet de vinaigre, zestes de combawa
Pour les oignons : 2 oignons, un morceau de gingembre, de la pâte de piment vert
Pour les haricots rouges : une grosse boite de haricots rouges, beurre, sel
Comment on fait ?
Pour les achards, le mieux, c’est de les faire au moins la veille pour que ça macère. Puis comme c’est un peu long à faire…
Il te faut peler et râper les carottes, émincer l’oignon, les poivrons, couper des petites fleurs de chou.
On fait revenir avec de l’huile et du curcuma, on ajoute le piment, le gingembre rapé et tant que c’est chaud, on déglace avec le vinaigre, une ou deux minutes (il ne faut pas que ça accroche, ni que les légumes perdent leur croquant).
Pour les oignons, c’est presque la même chose : on émince le plus finement possible les oignons, on ajoute le gingembre et le piment et on fait macérer un jour.
Pour le rougail : on fait revenir les oignons, l’ail.
On ajoute la saucisse coupée en gros morceaux, les épices, les graines de coriandre concassées, les tomates pelées et on fait mijoter tout ça ! Et juste avant la fin de la cuisson, on met les zestes de combawa.
Pour les haricots rouges : c’est ultra simple, il te suffit juste de les faire revenir légèrement dans le beurre.
Pour servir, on ajoute un peu de riz à tout ça et il n’y a plus qu’à dévorer !!