Ma pâte à pizza comme chez Big Mamma

Bonjour tout le monde ! On se retrouve aujourd’hui pour parler des meilleures pizzas de France : les pizzas de chez Big Mamma.

Lorsque je vais à Paris, un crochet obligatoire dans une des enseignes de chez Big Mamma est toujours obligatoire. Même si je me dis tout le temps qu’il faudrait que je teste autre chose, je finis toujours par opter pour une pizza car même si nous en avons « de bonnes » à Toulouse, aucune adresse n’arrive à leur cheville.

Mais voilà, les escapades parisiennes ne durent jamais assez longtemps et il faut toujours attendre « la fois d’après » pour se régaler. Et en attendant, même si bien évidemment ça n’est pas aussi bon que chez eux, à la maison, on fait la pâte « presque » comme chez Big Mamma.

Attention, la recette qui suit demande plusieurs heures de pause, le mieux est de la faire le matin pour le soir.

Pour 2 pâtes

Ingrédients :

• 700 gr de farine T45,
• 75 gr de farine intégrale,
• 45cl d’eau,
• 5cl d’huile d’olive extra vierge,
• 10 gr de levure de boulanger fraiche,
• 25 gr de sel
• garniture au choix pour faire sa pizza

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Préparation :

Mélanger les deux farines et partager le tout en 4.
Dans un grand saladier, mélanger l’eau, l’huile et le sel. Ajouter un quart de farine et mélanger bien.
Délayer la levure dans un peu d’eau et l’ajouter dans le saladier. Mélanger le tout.
Ajouter le restant de farine quart par quart en pétrissant bien entre chaque ajout.
Pétrir 10 minutes hors du saladier.
Former un boule et la mettre dans le saladier. Couvrir avec un torchon et laisser poser 3h dans un endroit chaud.

Séparer ensuite la pâte en deux.
Huiler la plaque du four, poser chaque boule, couvrir et laisser lever encore 3h.

Étaler à la main une boule sur toute la surface de la plaque et la recouvrir d’huile d’olive.
Laisser reposer encore 2h.

Faire préchauffer le four au maximum (240° à la maison).
Garnir sa pizza avec les ingrédients choisis.
Enfourner 15 à 20 minutes et il n’y a plus qu’à se régaler !

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Même si une pizza au four électrique ne vaut pas une pâte cuite au feu de bois (avec le petit bout toujours légèrement cramé qui fait tout, celui que l’on dévore quand on a l’assiette sous le nez), cette pâte permet de réussir toutes les pizzas maison.

Et vous les filles, vous êtes adeptes des pâtes maison ? Des astuces pour vos recettes ? N’hésitez pas à nous les donner en commentaires !